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不同贮存条件对膨化饼干粉安全性影响

admin 发表于 2018-04-28 09:09

安文亭 崔嘉 陈宝江

河北农业大学动物科技学院 保定 071001

一、研究目标

1. 应用环境模拟试验,测定饼干分在不同环境条件下贮存的安全性;

2. 研究探讨鲜尔康抗氧化性;

二、试验设计

在自然湿度条件下,温度分别为151℃、251℃和35l℃三个恒温培养箱中,对4种不同处理(通风条件+0.2%鲜尔康、密闭条件+0.2%鲜尔康,通风条件不加鲜尔康,密闭条件不加鲜尔康)的饼干粉进行氧化酸败试验。按3×4因子水平设计,共分12个组,每个组4个重复,每个重复2个。

采样时间为试验开始后第0510203040天的每天上午9点。每次采样后立即进行过氧化值和酸价测定。

三、试验结果

1. 营养物质和能量含量

1   饼干粉的常规养分含量

成分

水分

蛋白

能量

脂肪

纤维

灰分

含量

8.25

7.08

20.09

16.02

10.96

2.72

1.16

0.055

3. 安全性评价

3.1不同贮存条件对饼干粉过氧化值的影响

不同贮存条件对饼干粉过氧化值的影响

温度

环境

鲜尔康

5

10

20

30

40

15

通风

不加

1.47

1.88

4.75

6.58

2.14

添加

1.64

1.78

3.81

5.23

1.94

密闭

不加

2.17

2.64

2.67

5.21

1.80

添加

1.90

2.18

2.12

4.22

1.65

25

通风

不加

1.47

1.66

2.85

5.88

1.18

添加

1.64

1.58

2.27

4.24

1.02

密闭

不加

1.33

2.32

3.00

5.67

1.59

添加

1.12

2.04

1.25

3.35

1.35

35

通风

不加

3.32

2.27

2.85

5.48

1.83

添加

1.62

2.07

2.21

4.38

2.03

密闭

不加

2.43

2.89

3.63

7.31

1.57

添加

1.88

2.36

2.70

4.82

1.37

 由上表可知,葡萄糖氧化酶可以显著降低饼干粉的过氧化值,温度越高,降低效果越显著;

3.2不同贮存条件对饼干粉酸价的影响

不同贮存条件对饼干粉酸价的影响

温度

环境 

鲜尔康

5

10

20

30

40

15

通风

不加

3.51

5.03

5.12

6.27

6.35

添加

3.20

4.68

5.28

5.67

6.08

密闭

不加

4.01

5.11

4.69

5.16

5.78

添加

2.97

4.25

4.40

5.15

5.24

25

通风

不加

3.50

4.35

4.30

5.32

5.99

添加

3.47

4.40

4.12

4.34

5.25

密闭

不加

3.67

4.61

4.88

5.49

5.83

添加

3.71

4.59

4.11

5.29

5.18

35

通风

不加

4.25

4.61

5.16

6.42

6.64

添加

3.57

4.22

4.43

5.31

5.43

密闭

不加

3.88

4.21

4.42

5.96

6.34

添加

3.88

4.14

4.19

4.66

5.30

由上表可知,葡萄糖氧化酶可以显著降低饼干粉的酸价,温度越高,降低效果越显著;

四、结论

葡萄糖氧化酶具有显著抗氧化作用,可以防止脂肪氧化酸败,提高饲料安全保存时间。